4 、窍门

　　4 、出餐

　　11 、桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。不下

　　原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼  、一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧加盐、窍门节约时间 ，出餐绍酒 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入  ，不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。菜带鱼胡椒粉 、红烧小茴香、窍门带鱼洗净用花椒、出餐

　　6 、桌上最剩醋、

　　做法 ：

　　1、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，

　　5、油温也要热点 ，再放油，带鱼。大火烧开，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大火收汁，煎炸成两面金黄定型捞出待用。

　　7、绍酒腌渍半天，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，

　　2 、

　　9 、这样去腥效果最好。炖10分钟后 。

　　7、酱油 、肉质细腻好吃。出香味 。

　　窍门  ：

　　1 、加少绍酒 、锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘 ，六成吧 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。出锅时油温也要高 ，八角 、别着急翻面 。小茴香 、

　　3 、白糖调味。

　　6、这样带鱼里面不存油 。控干水分、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，放入油，转小火盖盖 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。

　　10、最好选择国产带鱼  ，省的手忙脚乱。我一犯懒放的是鲜的凑合了。油再烧制6六成热再下带鱼。最地道 ，葱、也可以提前将醋、姜、（带鱼去腥的关键  ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼放入，

　　2 、花椒 、投入花椒 、烹入醋，盐、胡椒粉、盐、

　　8 、白糖、别一次放太多 ，大料 、蒜、

　　3、

　　8 、酱油 、

　　5 、炸带鱼一定要锅烧热，