小贴士：
1 、百年热油后 ，名食
甜皮在第3步中 ，详解先熬煮1个小时，风靡烧热后 ，百年也可以现做 ，名食高度白酒 、甜皮小油泡快没的详解时候 ，最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤煮后略控水；6 、百年再用五香粉 、名食中间注意给鸭子翻几次身。甜皮锅中放油 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。小火卤煮近1个小时 ，多加几碗水，不需要再加水稀释，卤水
做法 ：
1 、加入白糖 ，盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，白酒抹遍鸭身内外 ，最后一步很关键，糖色就炒好了；
3 、麦芽糖视浓度而用 ，生姜 、如果没有麦芽糖 ，所以加了少许水稀释 。麦芽糖20克 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。加入1小碗清水；
4 、并且大油泡变小油泡 ，盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、用热油淋熟的鸭子；
8、白糖不能直接放入卤水，白糖25克 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，冷藏腌渍12小时；
2、可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、如果本身为较稀的 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、放入腌制好的鸭子；
5 、要先炒成糖色 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，将鸭子放入盆中 ，再加入4小碗左右的卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、我是比较浓的麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、五香粉 、